Hola amigos: Estamos partiendo el otoño donde aparecen los días lluviosos y fríos. Por eso, les quiero compartir un menú de tres recetas con entrada, fondo y postre que nos llenarán de energía y fuerzas. Son platos bastante saludables y sanos. Me imagino que con los tiempos de vida que llevas, buscas alternativas rápidas, nutritivas y por sobre todo ricas y sabrosas. A continuación comparto las tres recetas con ingredientes de temporada, para que cualquiera las prepare y… Ya, mejor pase y lea que se me está haciendo agua la boca.
CREMA DE ZAPALLO Y VERDURAS
(Para 4 porciones)
INGREDIENTES
2 cebollas grandes
4 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras o agua
1 Kg de zapallo
Sal, pimienta, nuez moscada
1/3 taza de leche evaporada
PREPARACIÓN
Picar muy fino las cebollas, apio y ajos, colocar todo en una olla con el caldo de verduras. Llevar al fuego tapado hasta que las verduras estén tiernas.Agregar el zapallo pelado y cortado en trozos, tapar y poner a fuego lento hasta que esté cocido, licuar todo hasta obtener una crema suave. Regresar a la olla, salpimentar y agregar nuez moscada a gusto.
Servir rociando un poquito de leche evaporada
Secreto: También puede hornear todas la verduras en un horno a temperatura media, hasta que el zapallo este blando.
ZAPALLITOS RELLENOS DE QUINUA
(Para 4 porciones)
INGREDIENTES
2 zapallitos italianos cortados por la mitad
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
1/2 zanahoria picada en cuadraditos
1/2 pimiento picado en cuadraditos
1 taza de quinua previamente cocida
1 clara de huevo
100g queso mozarella rallado
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Retirar la pulpa de los zapallitos, picar y reservar.
En una sartén, preparar un aderezo con la cebolla y ajo. Salpimentar ligeramente, agregar la zanahoria y el pimiento, y cocinar hasta que se ablanden.Incorporar la pulpa de los zapallitos, la quinua y seguir cocinando unos minutos más. Verificar la sazón, retirar del fuego y dejar enfriar, añadir el huevo batido y la mitad del queso rallado, mezclar bien y rellenar los zapallitos. Colocarlos en una fuente engrasada y espolvorearlos con el queso restante. Llevar al horno precalentado y gratinar. Servir caliente.
Secreto: La quinua se debe lavar bien, es decir, se lava bajo el chorro de agua en un recipiente cambiando el líquido. Así ayudamos a eliminar la saponina que cuando no se lava bien y se cocina, queda un sabor amargo .
ARROZ CON LECHE
(Para 4 porciones)
INGREDIENTES
1taza de arroz
4tazas de agua
1lata leche evaporada
1lata de leche condensada
palito de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de vainilla
15 gr de canela en polvo
1 naranja rallada
1/2 taza de pasas
PREPARACIÓN
Hervir el agua con la canela en rama, los clavos de olor, la ralladura de naranja y la vainilla.Luego, verter el arroz y cocerlo a fuego lento, por unos 20 minutos .Una vez listo, añadirle la leche evaporada, dejar hervir, bajar el fuego y añadir la leche condensada. Cocinar a fuego suave por 10 minutos sin dejar de mover,retirar del fuego y enfriar para servir con canela en polvo.
Secreto: Para obtener una mejor cocción del arroz, colocar sobre un tostador. yY si queremos mas sabor se puede cambiar la vainilla liquida por una vaina.