En el año 2015 fue campeón mundial del pebre, y a sus 28 años, ha recorrido nueve países del mundo adquiriendo experiencia en cocina.
Pudahuel, Santiago de Chile, 05 de mayo 2017. ¿A quién no le gusta comer? Pero claramente un buen plato se disfruta más cuando lo prepara alguien que sabe. Y en Pudahuel hay muchos vecinos y vecinas que gozan de un talento único en la cocina. Es el caso de Juan Pablo Ponce, chef profesional que a sus 28 años posee una rica experiencia en su área.
Es pudahuelino de corazón. Actualmente vive en la villa Grecia dos. Su motivación por la cocina parte en el liceo técnico A78 donde escogió la especialidad de gastronomía. Ahí descubrió que era lo suyo y quiso perfeccionarse de forma profesional.
Y en varias ocasiones ha representado de la mejor forma a nuestra comuna. En el año 2015 participó en un concurso organizado por los “Guachacas” de La Piojera que buscaba la mejor preparación de pebre. Entre nueve participantes, Juan Pablo logró el primer lugar con un plato mezclado con “Loco”. Preparación atípica que junta productos de mar y tierra que convención de inmediato al jurado.
“Fui por la experiencia de aprender un poco más y conocer más gente del rubro, pero no pensé que iba a ganar el concurso. Era el primer concurso grande al que iba, de hecho me sorprendí al ver tanta prensa”, contó en conversación con Tropezón.
Pero su travesía en la cocina no termina ahí. Juan Pablo cuenta que por motivos laborales ha podido viajar por nueve países del mundo entre ellos Polonia, Perú, Tailandia, Venezuela, Brasil, y Malacia.
“Trabajé en un restaurante de alta cocina, platos más técnicos. Trabajé cinco años donde pude viajar por nueve países como subchef, donde aprendí sobre la producción de los sabores y de los productos. En cada uno de ellos fui aprendiendo, agregando mi propia biblioteca de sabores”, dijo.
Por eso no se arrepiente de su elección. Incluso, señala que está feliz, más aún porque en actualidad el arte culinario se está dando a conocer de manera más mediática. “Antes eran 15 minutos en matinal, y ahora es una hora. Más allá que haya un reality que no sea cien por ciento lo que es la realidad, es bueno que se muestre ya que es un gancho publicitario para el rubro, y nos hace tener una identidad marcada, y es bueno para Chile como país”, aseguró.
Pero Juan Pablo no se conforma: “Tengo ganas de ir por más, seguir estudiando, viajar más. Estar siempre adquiriendo conocimientos nos hace crecer como profesionales y también como personas”, cerró el pudahuelino.