La tradición impulsada por los feriantes de Cerro Navia desde hace siete años consecutivos finalizó con éxito: 6 mil platos repartidos, una gran concurrencia de personas, además se dieron a conocer las ferias ganadoras en la Región Metropolitana con el fondo de modernización.
Desde el domingo que los feriantes de “El Montijo” debieron comenzar la preparación del gran almuerzo para la comunidad, que este año alcanzó nada menos que a unos 6 mil comensales. Comprar los ingredientes, remojar las legumbres, preparar la cocina, adquirir los insumos, alimentos, montar el escenario.
Fueron 140 comerciantes que participaron activamente, como cocineros y en la coordinación del evento comunitario. El Festival de la Legumbre en Cerro Navia nace desde el Sindicato de la Feria Libre El Montijo en el año 2004, cuando los comerciantes deciden dar una señal a los chilenos respecto de la contribución de las ferias libres en una alimentación saludable. Las cifras hablan por sí solas: un 70% de los chilenos se abastecen de frutas y verduras en las ferias libres, ahorrando en promedio mensual $20.000. Por tanto, estos mercados son considerados espacios esenciales para que las familias chilenas puedan mantener una dieta equilibrada, rica en fibras, verduras, semillas, frutas y productos del mar.
Dado los altos índices de obesidad y sobrepeso, cerca de un 70% de los chilenos se encuentra en esta condición, resultan fundamentales las acciones que fomentan el consumo de un alimento sano barato y popular, como un plato de lentejas o de porotos. El alcalde de Cerro Navia, Luis Plaza, presente en el encuentro, manifestó su total apoyo a los feriantes que una vez al año ofrecen este evento de gran relevancia comunal, agregando que las ferias son la empresa “más grande que tiene la comuna”.
El Presidente del Sindicato de la Feria Libre El Montijo, Patricio Sánchez, reconoció el enorme esfuerzo que deben hacer los feriantes para levantar una actividad que tiene un costo aproximado de $3.000.000, gasto solventado casi en su totalidad por el sindicato. “El mensaje que queremos darle a los chilenos y chilenas es que las ferias libres promovemos una alimentación saludable, por ello los invitamos a preferirnos y a seguir apoyándonos para levantar más festivales en esta y otras comunas”.
Al evento asistió el Gerente General de SERCOTEC, José Luis Uriarte, quien dio a conocer las 14 ferias ganadoras del concurso “MI Feria la misma de siempre, ahora mejor” en la Región Metropolitana, siendo dos de ellas de la comuna de Cerro Navia. En esta ocasión, entregó a los dirigentes de las ferias Roosevelt y La Viñita los cheques simbólicos del financiamiento con el que podrán contar para modernizar sus lugares de trabajo.
“En este proceso de modernización el gobierno apoya firmemente a las ferias libres, es por ello que el fondo de modernización es un programa estable en el presupuesto nacional, con 1.000 millones de pesos, para que estos mercados se perfeccionen y mejoren su atención”, destacó Uriarte.
El Presidente de la Corporación “5 al día”, Doctor Fernando Vío, destacó el papel que cumplen los feriantes en la transmisión de una dieta sana a sus caseras y caseros, instando a que se eleve el consumo de frutas, verduras y legumbres.
“Felicito especialmente que haya un día de la legumbre para contrarrestar el día del completo, que no tiene nada de saludable. Los invito a comer al desayuno una fruta o un jugo natural, al almuerzo y a la comida, para alcanzar las 5 porciones de alimentos saludables al día”, señaló Vío.
En esta ocasión se ofrecieron 5 menús distintos de legumbres: porotos con riendas y con menestrón, porotos con mote, lentejas con arroz y garbanzos con arroz. Así mismo jugos naturales de manzana, naranja, piña, pomelo, pera y pepino.
El almuerzo fue totalmente gratuito para los vecinos y este año fue financiado por los socios del Sindicato de El Montijo y BANEFE, mientras que contó con el patrocinio de la Municipalidad de Cerro Navia y de la Asociación de Ferias Libres (ASOF A.G).
Receta: Para el menú de 6.000 personas, este año los feriantes usaron los siguientes ingredientes:
200 kilos de porotos; 50 kilos de lentejas; 50 kilos de garbanzos; 150 kilos de tallarines; 15 kilos de arroz; 10 kilos de sal; 1 kilo de ají de color; 20 litros de aceite; 100 kilos de cebolla; 4 docenas de acelga; 15 kilos de zanahoria; 250 kilos de zapallo; 100 kilos de papas; 70 pimentones; 30 kilos de cebolla en escabeche; 20 litros de vinagre;100 kilos de mote.
Por: Marta Péndola “Comunicaciones ASOF A.G”